- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 8 Blatt Gelatine
- 1/4 l Weißwein
- 3 Eßlöffel Zitrone
- 2 Eßlöffel Rum
 
 

so wird´s gemacht:

- Zucker rührt man mit Eigelb schaumig.
- Dann löst man die Gelatine im Weißwein, der Zitrone und dem Rum vollständig auf.
- Wenn eben kalt geworden, gibt man die Gelatine unter die Eiermasse und rührt weiter, bis die Speise steif wird. Dann erst zieht man den steifgeschlagenen Eischnee darunter.