- 4 gestrichene Eßlöffel Fett
- 4 gestrichene Eßlöffel Mehl
- 1/2 Liter Brühe

so wird´s gemacht:

- zuerst zerläßt man das Fett
- das Mehl wird unter Rühren so lange darin erhitzt, bis es hellgelb ist
- nun gießt man unter Rühren langsam nach und nach die Flüssigkeit hinzu
- die Mehlschwitze muss nach jeder Zugabe von Flüssigkeit wieder zum Kochen kommen
- man lässt die Soße etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen
- durch Zugabe verschiedener Geschmackszutaten lassen sich aus dieser hellen Grundsoße viele andere Soßen herstellen!!